主食故事
俗话说:唱戏的腔,厨师的汤。这句话道出了【主食故事】的精髓,即汤的精心熬制。而日式汤的制作,则更加细致讲究。它不但讲究从规矩到心的理念传承,而且严格按照鱼、禽、畜标准比例来选材,并且规范熬汤过程,每个时间段对火候的把握也有严格的要求。厨师需凝神当下,保持思绪平和,才能熬制出一锅好汤,经过长时间固化操作,千锤百炼,最后方有可能修行成师。
十六格馄饨
【十六格馄饨】采用宁波传统做法煮馄饨。先在空碗里放入馄饨的秘制底料,然后把馄饨放在热水中多次焖煮,最后再跟沸水一起倒入碗中。因为馄饨本身肉质鲜美,皮薄多汁,加上沸水的热劲,一口咬下去,满满的都是新鲜的热精肉。如果加上他们家招牌生煎,绝对是冬日里的首选!
锅里面
时尚砂锅,宁海麦饼,给你不一样的地道美食体验。麦饼是宁海独具风味的一种小吃,麦饼品种、花色很多,风味各异,有咸麦饼,甜麦饼之分。宁海前童一带的麦饼,也称“霞客饼”,做法很简单,小麦粉和水成面,里面加馅,馅有多种,甜的可以放芝麻核桃之类的,咸的可以用鸡蛋、虾皮、苔菜,一咬一大口,回味无穷。
九品羊汤
在这家用餐,一定要点羊杂汤,食材品种多,羊肉片不多,但片大有厚度,羊杂里面内容比较多一些,味道浓郁,汤鲜而不疝,肉嫩而不绵,再配上用羊汤熬制的粗粉一吸直接滑到口中Q弹,毛肚的火候恰到好处,脆而不老,肉香之外还有酸爽尤其喜欢吃里面的肝,奶白色浓郁的鲜汤,配上香菜、胡椒粉、再来点山西大同的醋汁,口味很纯正。
羊肉蒸饺和羊肉包子都是在蒸笼里保温着,点餐后就从蒸笼中现取出来。羊肉蒸饺,一屉十个,外观形状就能判断,薄皮大馅,咬一口羊肉味很鲜香,一点不膻。羊肉大葱馅包子皮薄馅鲜而足,入口羊肉味鲜香再加上葱香,馅嫩带汤,味美醇,无膻气。
大通冰室
19世纪末,冰室在香港出现,除供应奶茶、咖啡、红豆冰等饮品外,还配以鸡蛋仔、菠萝油、三文治、奶油多士等地道的港味小食。其以物美价廉的特色带动港式特有的复古风潮风靡了整个香港,并蜚声中外。
【大通冰室】提倡健康乐活的生活态度,随性中带一点雅致,节奏舒缓让人有短暂放松,让人感觉生活并非被辛苦全部笼罩,还会有很多的美好,还会有更多的具有幸福感的事物等待着你去欣赏,去发现。
重庆小面
重庆小面是一款发源于重庆的汉族特色小吃,属于渝菜。重庆小面品种丰富。一般狭义的重庆小面就是指没有加臊子的素面。广义的重庆小面则还包括添加了各种浇头、臊子的荤面,比如最受重庆人欢迎的牛肉面、杂酱面、豌豆杂酱面、肥肠面等几种。
一碗小面,调料众多,制作讲究,花样百变,装的不仅是二两面,更是码头文化、“填四川”历史,在巴渝大地上留下的那个味道。重庆人对于小面的感情,是缠绵侧转的眷恋,难舍难分的情结,很多身边的朋友都说,外地出差回来,第一件事就是想来一碗小面。小面对于重庆人的牵挂,丝毫不亚于火锅,火锅不能每天吃,但小面已经成了很多重庆人早餐的不二选择。
港角街坊
这些日子在宁波建营扎寨的茶餐厅崛起不少,正儿八经吃粤式点心倒是不多,今天推荐给大家的“港角街坊”可能是你的菜,据小编了解,在「香港凤城」的厨师班底里,一大半都是来自广东的大师傅,怪不得口味如此正宗,值得一吃!泰国榴莲酥、港式杨枝甘露、雪山包……每样都想来一口,那些不爱吃大份主食的女生,应该很爱这家店!
味洽
2014年非诚勿扰女嘉宾,91年的美女店主“Milko”,一次去日本关西,发现民间美食并且带回中国,入股味洽品牌,最近在宁波开了这样一家小店,这家小店叫“味洽”。
味洽经营的是从日本引进的民间特色小吃,总共有三款产品:大阪御好烧,奈良饭团烧、京都抹茶饮。产品经过“Milko”精心改良过,主打奈良饭团烧。根据不同食客的味蕾,总共有6个品种,3个口味(海鲜、香辣、咖喱)供食客选择:猪肉肉松,渍金枪鱼,渍扇贝唇,炭焙五花肉,照烧鸡肉,蒲烧鳗鱼。